Anne en Jean-François GANEVAT - Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2016
Ganevat is een wijnproducent gevestigd in La Combe in de Jura. Het domein is een familiebedrijf sinds 1650 en wordt momenteel geleid door Anne en Jean-François Ganevat, waarbij laatstgenoemde eerder een opleiding volgde en werkte bij Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet.
Het domein van 8,5 hectare is biologisch-dynamisch gecertificeerd en beplant met 17 verschillende lokale variëteiten rood en wit, inclusief zeldzame variëteiten zoals Petit Béclan, Gros Béclan, Gueuche, Seyve-Villard, Corbeau, Portugais Bleu, Enfariné, Argant en Poulsard Blanc.
Hoewel het domein AOP Côtes du Jura wijnen produceert van enkelvoudige druivensoorten uit eigen fruit, koopt het ook druiven in uit de Elzas, Savoie en Beaujolais om cuvées te maken met de appellatie Vin de France. Deze cuvées, gemengd met aangekochte en zelf geteelde druiven, stellen de wijnmaker in staat alle inheemse variëteiten te gebruiken en unieke wijnen te creëren, hoewel ze gedeclasseerd zijn.
Jean-François gebruikt oude en individuele vinificatietechnieken. Hij ontsteelt met de hand, gebruikt geen nieuw eikenhout, laat de witte wijnen minstens twee jaar op de droesem rijpen en besloot in 2006 het gebruik van zwavel volledig uit te bannen.
Les Grands Teppes Vieilles Vignes komt van Chardonnay-stokken geplant in 1919 en 1920 op witte mergel- en kalksteenbodems. De wijn rijpt 22 maanden op de droesem in demi-muids.
Druivensoort: 100% Chardonnay