Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Anne et Jean-François GANEVAT - Les Grands Teppes Vielles Vignes 2016
Ganevat est un producteur de vin situé à La Combe dans le Jura. Le domaine est une entreprise familiale depuis 1650 et est actuellement dirigé par Anne et Jean-François Ganevat, et ce dernier avait auparavant suivi une formation et travaillé au Domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet.
Le domaine de 8,5 hectares est certifié biodynamique et planté en 17 variétés locales rouges et blanches différentes, y compris des variétés rares telles que Petit Béclan, Gros Béclan, Gueuche, Seyve-Villard, Corbeau, Portugais Bleu, Enfariné, Argant et Poulsard Blanc.
Si le domaine produit des vins AOP Côtes du Jura à cépage unique à partir de fruits du domaine, il s'approvisionne également en raisins de cuve d'Alsace, de Savoie et du Beaujolais pour réaliser des cuvées d'appellation Vin de France. Ces cuvées, mélangées à des raisins achetés et cultivés en propriété, permettent au vigneron d'utiliser toutes les variétés indigènes et d'élaborer des vins uniques, bien que déclassifiés.
Jean-François utilise des techniques de vinification anciennes et individualisées. Il égrappe à la main, n'utilise pas de chêne neuf, élève les vins blancs sur lies pendant au moins deux ans et, en 2006, il décide d’éradiquer complètement l'utilisation du soufre.
Les Grands Teppes Vieilles Vignes est issu de vignes de Chardonnay plantées en 1919 et 1920 sur des sols de marnes blanches et de roches calcaires. Le vin est élevé 22 mois sur lies en demi-muids.
Cépage : 100% Chardonnay