De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
ADRIATICO AMARETTO - Adriatico Roasted Almonds - 28%
Adriatico a été créé par Jean-Robert Bellanger dans les Pouilles, en Italie. Sa mère avait l'habitude d'ajouter deux gouttes d'Amaretto à son dessert préféré : le Tiramisu. Cette nouvelle génération d'Amaretto est fabriquée uniquement avec des ingrédients naturels de haute qualité, produits en Italie. Les amandes utilisées sont les amandes des Pouilles, connues pour leur excellent goût ainsi que les amandes Filippo Cea. Elles sont triées sur le volet, puis torréfiés pendant des heures avant de subir un processus de macération et de distillation. Elles sont ensuite combinées avec des notes de vanille, de cannelle, de cacao et une pincée de café. Le sucre de canne est utilisé dans une moindre mesure que l'Amaretto traditionnel. Enfin, Jean-Robert ajoute une pincée de sel de Margherita di Savoia, pour apporter une touche délicate qui évoque la mer Adriatique.
Parfait en apéritif et pour les cocktails les plus élaborés.