FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CHAILLOT 2018
Het domein Franck Balthazar werd opgericht in 1931. Sinds 2002 wordt het beheerd door Franck, die zijn vader René opvolgde, die sinds 1950 verantwoordelijk was en de overgang naar botteling op het domein in de jaren 1970 had begeleid. Het domein groeide van 2 hectare in 2002 (1 hectare honderdjarige wijngaarden in Chaillot en 1 hectare ongeveer 50 jaar oude wijngaarden in Mazard) tot ongeveer 3,5 hectare vandaag. Aanplantingen op een steile locatie boven Sabarotte werden toegevoegd in 2005 en 2008 op nieuw gevormde terrassen. Francks doel is de traditionele aanpak van zijn grootvader Casimir te behouden.
De wijngaarden zijn biologisch en worden met een paard geploegd, de fermentaties gebeuren met hele trossen met inheemse gisten in betonnen kuipen. Om het aroma van de oude wijngaarden en de hooggelegen aanplantingen te behouden, rijpen alle wijnen in oude demi-muids van 600 liter. Zwavel wordt tot een minimum beperkt en alle vinificatietechnieken zijn zo natuurlijk mogelijk.
De cuvée Chaillot komt van oude Syrah-wijngaarden die opnieuw werden aangeplant na de phylloxera op het beroemde terroir van Chaillot. De vinificatie gebeurt met hele trossen en inheemse gisten, gevolgd door een maceratie van 12 tot 15 dagen. Een malolactische gisting vindt plaats in vaten en de rijping duurt 18 maanden in de 600-liter vaten die Franck Balthazar gebruikt.
Druivenras: 100% Syrah
Aankoop beperkt tot twee flessen