Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CHAILLOT 2018
Franck Balthazar-domänen grundades 1931. Den har sedan 2002 drivits av Franck, som efterträdde sin far René, som ansvarat sedan 1950 och hade övervakat övergången till buteljering på domänen under 1970-talet. Domänen har vuxit från 2 hektar 2002 (1 hektar hundraåriga vinstockar i Chaillot och 1 hektar cirka 50 år gamla vinstockar i Mazard) till cirka 3,5 hektar idag. Planteringar på en brant sluttning ovanför Sabarotte lades till 2005 och 2008 på nyanlagda terrasser. Francks mål är att bevara sin farfars, Casimirs, traditionella tillvägagångssätt.
Vinodlingarna är ekologiska och plöjs med häst, jäsningen sker med hela klasar och inhemska jäststammar i betongtankar. För att bevara doften från de gamla vinstockarna och planteringar på hög höjd, lagras alla viner i gamla 600-liters demi-muids. Svavlet hålls till ett minimum och alla vinifieringstekniker är så naturliga som möjligt.
Cuvée Chaillot kommer från gamla Syrah-vinstockar återplanterade efter phylloxera på det berömda Chaillot-terroiret. Vinifieringen görs med hela klasar och inhemska jäststammar, följt av en maceration på 12 till 15 dagar. En malolaktisk jäsning sker på fat och lagringen varar i 18 månader i de 600-liters fat som Franck Balthazar använder.
Druvsort: 100% Syrah
Köp begränsat till två flaskor