De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
COGNAC PAUL GIRAUD - Cuvée Elegance - 40%
De wijngaard van 42 hectare van Paul Giraud bevindt zich in Bouteville, een gemeente gelegen in het hart van de Grande Champagne, op klei-kalkhoudende bodems. Van teelt tot distillatie geeft Paul Giraud prioriteit aan een ouderwetse vakmanschap om de expressie van zijn terroir zo goed mogelijk te dienen via authentieke cognacs die niet uit assemblages bestaan.
Om de kwaliteit van de Ugni Blanc-druiven te behouden, vindt de oogst nog steeds handmatig plaats. De vinificatie en distillatie gebeuren op het domein. De rijping in eikenhouten vaten brengt al zijn adel. De bijzonder vochtige kelders geven een uitzonderlijke soepelheid en zachtheid aan de cognacs van Paul Giraud.
Elegance wordt gepresenteerd in een gefroste fles. Deze jonge cognac uit Grande Champagne is ideaal om cocktails te maken of te drinken als aperitief.