De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Vincent PINARD - Sancerre Blanc - Nuance 2018
Le Domaine Vincent Pinard est un producteur basé à Sancerre, dans la Vallée de la Loire. Le domaine s'étend sur 17 hectares de vignes (Sauvignon Blanc et Pinot Noir), cultivées en agriculture biologique. Le Sauvignon Blanc a été planté dans les années 1960, sur des sols calcaires et le Pinot Noir, dont l'âge moyen est de 40 ans, bénéficie des sols argilo-calcaires.
Nuance est une cuvée élaborée à partir de Sauvignon Blanc d’environ 40 ans, cultivé sur des caillottes (pierres calcaires du Sancerrois) dans le village de Bué. La fermentation dure 4 semaines, suivi d’un élevage sur lies avec 2/3 en cuve et 1/3 en fûts d’un an.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc