LA FAVORITE - Cuvée La Flibuste - jaargang 1997 - 40%
La Favorite is een van de laatste onafhankelijke distilleerderijen op Martinique samen met Neisson. Het werd opgericht in 1842 op de resten van een suikerfabriek genaamd Les Jambettes, voordat het in 1851 werd hernoemd tot La Favorite. In 1909, toen Henri Dormoy het overnam, voerde hij enkele verbeteringen door om de suikerfabriek om te vormen tot een distilleerderij. Na enkele tegenslagen gerelateerd aan Albert Dormoy's (Henri's zoon) gokverslaving, stopte La Favorite zijn activiteiten in de jaren 1938. De productie werd pas hervat toen zijn jongere broer André het overnam en het volledig renoveerde in 1956.
Vandaag de dag produceert La Favorite suikerriet op 60 hectare en koopt ook in bij kleine lokale producenten. Het werkt nog steeds volledig met behulp van een stoommachine gebouwd in 1906. De vesou (suikerrietwijn), verkregen uit lang gefermenteerd suikerrietsap (tot 72 uur), wordt gedistilleerd in 2 Creoolse kolommen, waarvan één volledig van koper is en sinds 1957 in gebruik is, en de andere moderner uit 1986.
De speciale cuvée La Flibuste is een agricole rum Hors d’Âge, die heeft geprofiteerd van een rijping in cognac eikenhouten vaten, wat deze rum gesmolten tannines, een palet van geroosterde aroma’s, vanille, gekonfijt fruit en een dropachtige afdronk geeft.
Zonder doos
/REPETER_etoile>