RHUM LONGUETEAU - Symphonie - Batch 7 - 48,7%
De familie Longueteau arriveerde in Guadeloupe in 1766, maar het was pas aan het einde van de 19e eeuw dat Louis-Philippe Henry Longueteau een deel van het Marquisat de Sainte-Marie kocht, dat te koop werd aangeboden na de crisis in de suikerindustrie. In 1895 kocht hij de Habitation Espérance om het domein te ontwikkelen van een suikerplantage naar een distilleerderij. Tegenwoordig wordt het huis beheerd door François Longueteau, de enige distilleerderij in Guadeloupe waarvan de eigenaar zowel boer als meester-distillateur is.
Zijn rum is volledig afkomstig van zijn eigen suikerriet. Deze worden dezelfde dag geoogst en gemalen op volledige rijpheid. Na een fermentatie van 48 uur zonder toevoegingen worden de sappen gedistilleerd in een Savalle-kolom met 28 plateaus.
De cuvée Symphonie maakt deel uit van de Harmonie-lijn ontwikkeld door Longueteau, die hulde brengt aan de meester-distillateur. Het is een blend van oude landbouwrum gerijpt op cognacvaten en nieuwe eikenhouten vaten.