Domaine Sylvain Dussort - Bourgogne Blanc - Cuvée des Ormes 2017
Domaine Sylvain Dussort ligt in de gemeente Meursault in Bourgogne. Sylvain Dussort, zoon van wijnbouwers en kuipers, nam in 1982 samen met zijn vrouw het familiebedrijf over. Door de jaren heen is het domein uitgebreid en beslaat het nu 6,5 hectare. Sylvain Dussort produceert zijn wijnen via een verantwoorde teelt; de behandeling van de wijngaard wordt uitgevoerd met fytosanitaire producten op basis van koper en zwavel, afhankelijk van de behoefte van de plant, de vegetatie en het weer. De meststoffen zijn organisch en de vinificatie wordt traditioneel uitgevoerd met natuurlijke gisten zonder toevoeging van gist.
Cuvée des Ormes is de vlaggenschipcuvée van het domein. De Chardonnay komt van 3 hectare Bourgogne Blanc geteeld in de gemeente Meursault en verdeeld over een twintigtal percelen met een leeftijd variërend tussen 35 en 60 jaar. De handmatige oogst wordt uitgevoerd afhankelijk van de leeftijd en de geografische ligging van de wijngaard. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden, op eikenhouten vaten en op de droesem.
Druivensoort: 100% Chardonnay