Domaine Sylvain Dussort - Bourgogne Blanc - Cuvée des Ormes 2017
Domaine Sylvain Dussort ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Sylvain Dussort, son till vinodlare och tunnbindare, tog över familjegården tillsammans med sin fru 1982. Under åren har domänen vuxit och täcker nu 6,5 hektar. Sylvain Dussort producerar sina viner genom en ansvarsfull odling; behandlingar av vinrankorna görs med växtskyddsmedel baserade på koppar och svavel, beroende på plantans behov, dess vegetation och väderförhållanden. Gödseln är organisk och vinifieringen sker traditionellt med naturliga jäststammar utan tillsats av jäst.
Cuvée des Ormes är domänens signaturvin. Chardonnay kommer från 3 hektar Bourgogne Blanc odlad i kommunen Meursault och fördelad på ett tjugotal vingårdsstycken med en ålder mellan 35 och 60 år. Skörden sker för hand beroende på vingårdarnas ålder och geografiska läge. Lagringen sker under 12 månader på fat och på jästfällningen.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay