De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Version Française - La Roche aux Fées 2016 - 46%
Version Française est une gamme de négoce de La Maison du Whisky, composée de spiritueux Français. L’objectif est de privilégier les circuits courts et d’encourager une consommation plus locale.
Avant de se lancer dans le whisky, le couple Everts s’est d’abord illustré dans la bière. En 1996, ils montent avec succès la Brasserie Sainte-Colombe. En 2010, Henri Everts commence les premiers essais de distillation avec un bouilleur de cru ambulant. En 2015, il fait l’acquisition d’un alambic conçu par un fabricant nantais ayant cessé son activité 50 ans plus tôt. Le moût utilisé pour l’élaboration du whisky est fermenté par deux souches de levures brassicoles cultivées à la distillerie. C’est un assemblage de 175 kilos de malt d’orge et de 50 kilos de malt de blé. Le whisky est élevé dans un ex-fût de vin blanc sec. Il provient d’un Single Cask (#1112016) qui a produit 347 bouteilles.
Non Tourbé