Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Version Française - La Roche aux Fées 2016 - 46%
Version Française est une gamme de négoce de La Maison du Whisky, composée de spiritueux Français. L’objectif est de privilégier les circuits courts et d’encourager une consommation plus locale.
Avant de se lancer dans le whisky, le couple Everts s’est d’abord illustré dans la bière. En 1996, ils montent avec succès la Brasserie Sainte-Colombe. En 2010, Henri Everts commence les premiers essais de distillation avec un bouilleur de cru ambulant. En 2015, il fait l’acquisition d’un alambic conçu par un fabricant nantais ayant cessé son activité 50 ans plus tôt. Le moût utilisé pour l’élaboration du whisky est fermenté par deux souches de levures brassicoles cultivées à la distillerie. C’est un assemblage de 175 kilos de malt d’orge et de 50 kilos de malt de blé. Le whisky est élevé dans un ex-fût de vin blanc sec. Il provient d’un Single Cask (#1112016) qui a produit 347 bouteilles.
Non Tourbé