Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2013
Giacomo Borgogno e Figli is een wijnhuis gelegen in Piemonte, in het noordwesten van Italië. Het bedrijf werd opgericht door Bartolomeo Borgogno in 1761. Borgogno is beroemd om zijn praktijk om wijnen meer dan een decennium te bewaren voordat ze te koop worden aangeboden: Cesare Borgogno begon dit signatuurbeleid toen hij in de jaren 1920 de leiding overnam. In 2008 werd het domein verkocht aan de familie Farinetti. De kelder bevindt zich in het centrum van de stad Barolo, met kelders uitgehouwen in de heuvel. Borgogno gebruikt traditionele wijnbereidingsmethoden, waaronder inheemse gisten, lange fermentaties en het gebruik van grote Slavonische eikenhouten vaten.
Barolo Riserva 2013 is gemaakt van Nebbiolo uit drie wijngaarden: Cannubi, Liste en Fossati. De spontane fermentatie vindt plaats in cementtanks gedurende 18 dagen, gevolgd door een macération met ondergedompelde hoed die tot 50 dagen kan duren. Na het overhevelen begon de malolactische fermentatie die 15 dagen duurde. De rijping duurde 6 jaar in Slavonische eikenhouten vaten (4500 liter), gevolgd door 6 maanden flesrijping voordat het op de markt werd gebracht.
Druivensoort: 100% Nebbiolo
Aankoop beperkt tot 1 fles