Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2013
Giacomo Borgogno e Figli er en vingård beliggende i Piemonte, i det nordvestlige Italien. Virksomheden blev grundlagt af Bartolomeo Borgogno i 1761. Borgogno er kendt for sin praksis med at lagre vin i mere end et årti, før de sælges: Cesare Borgogno startede denne signaturpolitik, da han overtog ledelsen i 1920'erne. I 2008 blev vingården solgt til familien Farinetti. Vinkælderen ligger i centrum af byen Barolo, med kældre gravet ind i bakken. Borgogno bruger traditionelle vinfremstillingsmetoder, herunder indfødte gærstammer, lange gæringsprocesser og brug af store slavonske egetræsfade.
Barolo Riserva 2013 er lavet af Nebbiolo fra tre vinmarker: Cannubi, Liste og Fossati. Den spontane gæring foregår i cementtanke i 18 dage, efterfulgt af en macération med nedsænket hætte, som kan vare op til 50 dage. Efter omstikningen begyndte den malolaktiske gæring, som varede 15 dage. Modningen varede 6 år på slavonske egetræsfade (4500 liter), efterfulgt af 6 måneders flaskemodning før frigivelse på markedet.
Druesort: 100% Nebbiolo
Køb begrænset til 1 flaske