Domaine BELLUARD - Le Feu 2017
Domaine Belluard ligt in de gemeente Ayse, in Savoie. De wijngaard werd opgericht in 1947 en was vroeger bedekt met fruitbomen. Sinds 1988 is Dominique Belluard verantwoordelijk voor de 10 hectare die hij voornamelijk heeft beplant met de endemische druivensoort uit Savoie genaamd « Gringet ». De wijngaard wordt sinds 2001 biologisch-dynamisch beheerd, zonder officiële certificering. De voortdurende observatie en analyse van de wijngaard leidt tot een beschermende en verzorgende aanpak van de planten door alle natuurlijke omringende elementen te integreren, altijd op zoek naar de balans tussen de plantaardige, dierlijke en minerale wereld ten koste van chemische pesticiden.
Le Feu wordt gemaakt van de lokale druivensoort Gringet. Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst en vindt de fermentatie spontaan plaats met de inheemse gisten. De wijn ondergaat een malolactische fermentatie en rijpt vervolgens in betonnen eivormige tanks.
Druivensoort: 100% Gringet