Domaine BELLUARD - Le Feu 2017
Domaine Belluard ligger i kommunen Ayse i Savoie. Vingården grundades 1947 och var tidigare täckt av fruktträd. Sedan 1988 ansvarar Dominique Belluard för de 10 hektar som han huvudsakligen planterat med den endemiska druvsorten från Savoie kallad « Gringet ». Vingården drivs enligt biodynamisk jordbruk sedan 2001, utan officiell certifiering. Den ständiga observationen och analysen av vingården leder till ett skydd och vård av växterna genom att integrera alla naturliga omgivande element, alltid i sökandet efter balans mellan växt-, djur- och mineralvärlden på bekostnad av kemiska bekämpningsmedel.
Le Feu görs av den lokala druvsorten Gringet. Efter manuell skörd pressas druvorna försiktigt och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Vinet genomgår en malolaktisk jäsning och lagras sedan i betontankar i äggform.
Druvsort: 100% Gringet