The Sadie Family - Pofadder - Cinsault 2019
Het familiebedrijf The Sadie Family is gelegen in de Swartland-regio in Zuid-Afrika. Voor zijn carrière als wijnmaker en na een periode als surfer, heeft Eben Sadie gereisd en gewerkt in verschillende wijngebieden wereldwijd, waaronder Duitsland, Oostenrijk, Italië, Oregon en Bourgogne. Terug in Zuid-Afrika vond hij werk naast Charles Back bij The Spice Route in 1998. The Sadie Family werd opgericht in 1999, met de eerste twee jaargangen geproduceerd in de faciliteiten van The Spice Route. Het bedrijf bestaat uit drie medewerkers naast Eben Sadie, zijn broer en zus, en de wijngaarden beslaan ongeveer 24 hectare, inclusief berghellingen en kustvlakten. Vanwege de diversiteit van de terroirs kan een breed scala aan druivensoorten worden geplant, zoals Palomino, Tinta Barroca of Sémillon. Alle wijngaarden worden beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische wijnbouw. Verschillende fermentatietanks worden gebruikt in de kelder: van klassieke eikenhouten vaten en grote houten kuipen tot betonnen amforen en eivormige tanks.
Pofadder wordt gemaakt van Cinsault afkomstig van een perceel geplant in 1973 aan de voet van de Kasteelberg. Na de handmatige oogst vindt de fermentatie spontaan plaats met hele trossen en inheemse gisten in open houten vaten, en worden de druiven één tot twee keer per dag met de voeten getreden om voldoende sap te extraheren. Na een maceratie van een maand worden de druiven geperst en wordt het sap overgebracht naar oude houten vaten voor rijping.
Druivensoort: 100% Cinsault
/REPETER_etoile>