De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Carrière Pradal - Cuvée GSM 2018
Carrière Pradal ligt tussen Béziers en Pézenas, in de Languedoc. De exploitatie wordt beheerd door Catherine en Baptiste Pradal. In de jaren 1980 werd een enorme verbetering van de aanplant uitgevoerd om de post-phylloxera hoogproductieve druivenrassen te elimineren en te vervangen door rassen die vóór de phylloxera aanwezig waren (Grenache Blanc en Noir, Mourvèdre en Syrah). Het domein strekt zich uit als één geheel met wijngaarden, olijfgaarden, garrigue en bossen. Met hulp van het Syndicat de l’eau de l’Hérault nemen zij deel aan een agroforestry-project, dat wil zeggen een geleidelijke beplantingscampagne door het toevoegen van hagen van diverse bomen en struiken. Ze hebben ook meerdere bijenkorven op het domein, waarderen de biodiversiteit en zijn bezig met de omschakeling naar biologische landbouw.
De cuvée GSM is een assemblage van Syrah, Grenache en Mourvèdre. Na de handmatige oogst worden de druiven bij aankomst in de kelder ontsteeld en handmatig gesorteerd. Regelmatige remontages worden uitgevoerd om een optimale extractie te garanderen. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd in een vat dat speciaal is geselecteerd om het beste bij de rijping te passen. De wijn rijpt minimaal 12 maanden.
Druivenrassen: Syrah, Grenache, Mourvèdre