Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Carrière Pradal - Cuvée GSM 2018
Carrière Pradal ligger mellan Béziers och Pézenas i Languedoc. Gården drivs av Catherine och Baptiste Pradal. Under 1980-talet påbörjades ett omfattande arbete med att förbättra vinrankorna för att eliminera de högproducerande druvsorterna som planterades efter phylloxera och ersätta dem med sorter som fanns före phylloxera (Grenache Blanc och Noir, Mourvèdre samt Syrah). Egendomen sträcker sig i ett stycke med vinodlingar, olivlundar, buskmarker och skogar. Med hjälp av Syndicat de l’eau de l’Hérault deltar de i ett agroforestry-projekt, det vill säga en gradvis kampanj för att plantera träd genom att lägga till häckar av olika träd och buskar. De har också flera bikupor på egendomen, värnar om biodiversitet och är på väg att konvertera till ekologiskt jordbruk.
Cuvéen GSM är en blandning av Syrah, Grenache och Mourvèdre. Efter manuell skörd avstjälkas druvorna vid ankomst till vineriet och sorteras manuellt. Regelbundna omrörningar görs för att möjliggöra optimal extraktion. Varje druvsort vinifieras separat i ett fat som är särskilt utvalt för att bäst stödja dess mognad. Vinet lagras i minst 12 månader.
Druvor: Syrah, Grenache, Mourvèdre