Domaine Vincent DELAPORTE - Silex 2019
Domaine Delaporte ligt in de Loirevallei, in de appellatie Sancerre in het hart van het dorp Chavignol. Het is een familiebedrijf dat van vader op zoon is doorgegeven sinds de 17e eeuw. Sinds 2010 wordt het domein beheerd door Matthieu Delaporte, de kleinzoon van Vincent, die grote herstructureringen heeft doorgevoerd: bodembewerking zonder herbiciden, lagere opbrengsten, vinificatie in vaten. Om al deze veranderingen te realiseren, zet het domein zich vanaf 2020 in voor het proces van omschakeling naar biologische landbouw. De wijnen van de productie worden uitsluitend geoogst van de 33 hectare van het eigendom, die voor 75% zijn beplant met Sauvignon Blanc en voor de rest met Pinot Noir.
Sancerre Silex van Domaine Delaporte is een Sauvignon Blanc waarvan de wijnstokken meer dan 40 jaar oud zijn. De oogst wordt in hele trossen, niet gekneusd, in de hydraulische pers (Coquard) gebracht, de persing is laag en langzaam om een heldere sap van eerste kwaliteit te verkrijgen. Deze sap wordt vervolgens gedurende 8 tot 12 maanden opgeslagen in 2.000 liter vaten.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc