Domaine Vincent DELAPORTE - Silex 2019
Domaine Delaporte ligger i Loiredalen, i appellationen Sancerre i hjärtat av byn Chavignol. Det är en familjegård som har gått i arv från far till son sedan 1600-talet. Sedan 2010 är det Matthieu Delaporte, Vincents barnbarn, som driver gården och han har genomfört stora omstruktureringar: jordbearbetning utan herbicider, minskade skördar, vinifiering på fat. För att förverkliga alla dessa förändringar har gården engagerat sig i processen för omställning till ekologiskt jordbruk från 2020. Vinerna från produktionen skördas uteslutande från de 33 hektar av egendomen som är planterade med 75% Sauvignon Blanc och resten Pinot Noir.
Sancerre Silex från Domaine Delaporte är en Sauvignon Blanc där vinrankorna är över 40 år gamla. Skörden förs in i hela klasar, ej krossade, i den hydrauliska pressen (Coquard), pressningen är låg och långsam för att få en klar saft av högsta kvalitet. Denna saft lagras sedan i 2 000 liters fat i 8 till 12 månader.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc