Château CHAUVIN 2016
Château Chauvin ligt in het noordwesten van Saint-Émilion, dicht bij de appellatie Pomerol, in Bordeaux. Het werd opgericht in 1852 bij de opsplitsing van het oude grote landgoed Corbin bij een veiling. In 1891 gaf Victor Ondet toe aan de mode van de bourgeoisie van die tijd en kocht het domein Chauvin. Onder invloed van Henri Ondet behaalde Château Chauvin in 1954 voor het eerst een plaats in de classificatie van crus van Saint-Émilion. In 2014 kochten Sylvie Cazes en haar kinderen Julie, Pierre en François Régimbeau Château Chauvin en vertrouwden de technische verantwoordelijkheid van het eigendom toe aan Philippe Moureau, die een programma startte voor de herstructurering van de wijnbouwmethoden en de wijnbereiding.
Château Chauvin 2016 is een assemblage van Merlot (80%), Cabernet Franc (15%) en Cabernet Sauvignon (5%) met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar. De druiven komen van een aaneengesloten wijngaard van 15 hectare. De wijn wordt 16 maanden gerijpt in vaten, met 60% nieuwe vaten en 40% vaten die één keer gebruikt zijn.
Druivensoorten: 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon