Château CHAUVIN 2016
Château Chauvin ligger nordvest for Saint-Émilion, tæt på appellationen Pomerol, i Bordeaux. Det blev oprettet i 1852 ved opdelingen af den gamle store ejendom Corbin ved en auktion. I 1891 faldt Victor Ondet for tidens borgerskabs mode og købte Chauvin-ejendommen. Under Henri Ondets indflydelse i 1954 opnåede Château Chauvin for første gang sin plads i Saint-Émilions cru-klassifikation. I 2014 købte Sylvie Cazes og hendes børn Julie, Pierre og François Régimbeau Château Chauvin og betroede den tekniske ledelse af ejendommen til Philippe Moureau, som startede et program til omstrukturering af vinmarkernes metoder og vinfremstilling.
Château Chauvin 2016 er en blanding af Merlot (80%), Cabernet Franc (15%) og Cabernet Sauvignon (5%) med en gennemsnitsalder på 30 år. Druerne kommer fra en sammenhængende vinmark på 15 hektar. Vinen lagres på fade i 16 måneder, med 60% nye fade og 40% fade, der har indeholdt vin én gang.
Druesorter: 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon