De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Marjan Simcic - Ribolla 2019
Le Domaine Simčič se situe dans la prestigieuse sous-région de Goriška Brda dans la région de Primorska en Slovénie. Les vignobles sont plantés sur des collines extrêmement vallonnées sur des sols d’origines alluvionnaires recouverts de marne et de grès appelé localement Opoka. Le domaine fut créé dès 1860 par Anton Simčič mais c’est l’arrivée de Marjan Simčič en 1997 qui a impulsé un nouvel essor. Aujourd’hui la famille Simčič possède 18 hectares de vignes dont certaines ont plus de cinquante ans et le domaine exploite aussi des vignes en Italie dans le Collio qui est le prolongement naturel de la région de Brda. Les vignobles se situent à une vingtaine de kilomètres de la mer et bénéficient des influences océaniques de l’Adriatique. La viticulture du domaine est organique et la vinification est traditionnelle et d’intervention minimale.
Ribolla est une variété autochtone slovène qui pousse au mieux sur les sols marneux de Brda (Opoka) sous l'influence du climat méditerranéen doux et du vent frais des Alpes juliennes. La Ribolla, âgée de 15 à 28 ans, est récoltée à la main et macérée jusqu'à 48 heures. La fermentation est spontanée avec les levures indigènes en cuve inox. Le vin est élevé sur lies pendant 4 mois et un mois supplémentaire en bouteille.
Cépage : 100% Ribolla