De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Les Bruyeres - David Reynaud - Aux Betises - Blanc 2019
Le Domaine Les Bruyères se situe dans l’appellation Crozes-Hermitage, dans la Vallée du Rhône. Dirigé par David Reynaud depuis 2000, le domaine produit des vins en agriculture biologique et biodynamique certifiées. Le domaine s’étend sur 27 hectares de vignes, sur un terroir constitué de terrasses argilo-calcaires et galets.
Aux Bêtises est un assemblage de Marsanne (60%) et Roussanne (40%). La vendange est récoltée à maturité avec un tri manuel sur pieds et égrappage total. La vinification est traditionnelle, les raisins sont mis en pressurage direct et le débourbage à froid se produit en cuve inox. L’élevage dure 8 mois sur lies en cuve ovoïdes en béton de 16 hectolitres pour les 2/3 du vin, puis le reste est élevé en barriques.
Cépages : 60% Marsanne, 40% Roussanne