Château Thivin - Cuvée Zaccharie 2019
Château Thivin ligt op de Mont-Brouilly in de Beaujolais. Het behoort toe aan de familie Geoffray die al zes generaties wijn produceert. Zaccharie en Marguerite Geoffray kochten op 8 juni 1877 Château Thivin en de twee hectare wijngaarden rondom het domein. Elke generatie die volgde heeft nieuwe percelen aan het domein toegevoegd en de teelt- en wijnbereidingsmethoden ontwikkeld. De wijngaarden van het domein liggen voornamelijk op de Crus Côte de Brouilly en Brouilly, maar de familie produceert ook cuvées van witte Beaujolais, rosé en mousserende wijn. De familie is voortdurend op zoek naar optimalisatie van de teeltpraktijken om een perfecte balans in het ecosysteem van de wijngaard te waarborgen, met gezonde wijnstokken en druiven van optimale kwaliteit.
Cuvée Zaccharie wordt gemaakt van Gamay Noir met witte sap, afkomstig van oude wijnstokken van 50 jaar. De oogst is volledig handmatig, de vinificatie gebeurt via zwaartekracht. De maceratie, gedeeltelijk met hele trossen, duurt 13 tot 15 dagen en wordt gevolgd door een zachte persing. De rijping vindt voor een tiende plaats in Bourgondische vaten en voor de rest in vaten van 1 tot 5 jaar oud. De rijping duurt 10 maanden op eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Gamay
Aankoop beperkt tot twee flessen
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>