De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Birichino - Enz Vineyard - Mourvèdre 2017
Birichino is gevestigd in Santa Cruz, Californië in de Verenigde Staten. Het domein werd opgericht in 2008 door Alex Krause en John Locke na 40 jaar ervaring in de wijnbouw in Californië, Frankrijk, Italië en elders. Ze betrekken druiven van een aantal familie wijngaarden die in de 19e en het begin van de 20e eeuw zijn geplant, zorgvuldig geteeld in meer gematigde en maritiem beïnvloede klimaten. Hun voorkeur gaat uit naar minimale interventie, meestal met fermentaties met inheemse gisten, gebruik van neutrale vaten of roestvrijstalen tanks, minimale overpompen en klaringen, en vermijden filtratie waar mogelijk. Ze werken met negen wijngaarden: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis en Peter Martin Ray.
Sinds de oogst van 2017 werken Alex Krause en John Locke met de familie Enz van oude Mourvèdre-stokken, geplant ongeveer een eeuw geleden op kalkrijke en granietafgebroken bodems in de Lime Kiln Valley. De oogst is handmatig en een deel van de druiven wordt ontsteeld. De maceratie is kort, gevolgd door alcoholische fermentatie en daarna malolactische fermentatie in neutrale vaten. De rijping duurt 9 maanden.
Druivensoort: 100% Mourvèdre