Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Birichino - Enz Vineyard - Mourvèdre 2017
Birichino ligger i Santa Cruz, Californien i USA. Vingården blev grundlagt i 2008 af Alex Krause og John Locke efter 40 års vinavlserfaring i Californien, Frankrig, Italien og andre steder. De henter druer fra en række familievinemarker plantet i det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede, omhyggeligt dyrket i mere moderate og maritimt påvirkede klimaer. Deres præference er minimal intervention, ofte med gæring med naturlige gærstammer, brug af neutrale fade eller rustfri ståltanke, minimal omstikning og klaring, og undgår filtrering, når det er muligt. De arbejder med ni vinmarker: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis og Peter Martin Ray.
Siden årgangen 2017 har Alex Krause og John Locke arbejdet med Enz-familien og gamle Mourvèdre-vinstokke, plantet for omkring et århundrede siden på kalkholdige og granitnedbrudte jordbund i Lime Kiln Valley. Høsten er manuel, og en del af druerne er afstilket. Macerationen er kort, efterfulgt af alkoholgæring og derefter malolaktisk gæring i neutrale fade. Modningen varer 9 måneder.
Druesort: 100% Mourvèdre