De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LA GRANGE TIPHAINE - Les Epinays 2018
La Grange Tiphaine ligt in de Loirevallei en produceert wijnen in de appellaties Montlouis-sur-Loire, in Touraine en in Touraine-Ambroise. De wijngaard van 15 hectare is een bedrijf uit 1850, destijds gespecialiseerd in polycultuur (tabak, granen, enz.) en kreeg zijn eerste wijnstokken in de jaren 1970. Het domein werd in 2002 gekocht door Coralie en Damien Delecheneau en zij werken tegenwoordig samen, geholpen door twee werknemers: Mathieu en Jean-Rémy. Ze besloten de wijngaard om te zetten naar biologische landbouw en behaalden de certificering in biodynamiek in 2014.
Les Epinays wordt gemaakt van Chenin Blanc geteeld op zandleemgrond met veel vuursteen en met een gemiddelde leeftijd van 15 jaar. De fermentatie is lang en vindt plaats in grote eikenhouten vaten, en de rijping duurt 18 maanden in een combinatie van grote eikenhouten vaten en ovale betonnen tanks.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc