Château CANTEMERLE 1987
Château Cantemerle ligt in Macau in Médoc, in het Haut-Médoc van Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Cinquième Grand Cru Classé in de classificatie van 1855. Na eigendom te zijn geweest van de families Villeneuve (1579-1892) en Dubos (1892-1980), werd Château Cantemerle in 1981 verworven door Groupe SMA (Société Mutuelle d’Assurance des entreprises du bâtiment et des travaux publics). De renovatie van de technische installaties en de herbeplanting van de wijngaard werden onmiddellijk gestart. Na twee decennia gewijd aan oenologische vooruitgang, komt de wijnstok terug in de schijnwerpers met een meer milieuvriendelijke benadering en de toepassing van "groene" technieken die gericht zijn op het verbeteren van de kwaliteit van de druiven. Tegenwoordig beslaat de wijngaard van Cantemerle 98 hectare, waarvan 95 hectare in productie zijn.
De Grand Vin van Château Cantemerle is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. De oogst is handmatig met een selectieve sortering in de wijngaard. De druiven worden ontsteeld en vervolgens gemacereerd gedurende 28 tot 30 dagen. De rijping duurt 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw zijn.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot