NIKKA - Pure Malt White - 43%
Nikka Whisky Distilling Company is gevestigd in Japan en werd opgericht door Masataka Taketsuru, die wordt beschouwd als de vader van de Japanse whisky. Hij was de zoon van een sake-brouwer en nadat hij scheikunde had gestudeerd aan de universiteit, volgde hij opleidingen bij verschillende Schotse distilleerderijen voordat hij in 1920 terugkeerde naar Japan met zijn Schotse vrouw, Rita. Na te hebben gewerkt voor het bedrijf dat later Suntory (Kotobukiya Limited) zou worden en de eerste Japanse whisky had geproduceerd, begon hij zelfstandig met het oprichten van de Yoichi-distilleerderij en het moederbedrijf Nikka. Het bedrijf bezit ook aparte distilleerderijen voor de productie van Shochu (alcohol gemaakt door het distilleren van een grote verscheidenheid aan basisingrediënten, voornamelijk rijst, gerst en zoete aardappel) en faciliteiten voor de productie van ciderbrandewijn en appelwijn. In 2001 werd Nikka gekocht door Asahi Breweries.
Nikka Pure Malt White wordt geproduceerd van sterk geturfde mouten van de twee distilleerderijen: Yoichi en Miyagikyo.
De Yoichi-distilleerderij werd gebouwd in 1934 en begon met distilleren in 1936. Het ligt dicht bij de zee, omgeven door bergen aan drie zijden en lijkt op de Highlands in Schotland. Een koud klimaat met een geschikte luchtvochtigheid, schone en frisse lucht, zoet water en de nabijheid van de zee zijn de kenmerkende eigenschappen van Yoichi. De zeebries geeft de whisky een ziltige kant tijdens de rijping met geturfde en rokerige tonen afkomstig van de traditionele directe kolendistillatie. De Miyagikyo-distilleerderij werd gebouwd in 1969 als Nikka's tweede distilleerderij om een whisky te maken die anders is dan Yoichi. Hij vond een mistige vallei omgeven door bergen bij de samenvloeiing van twee zuivere rivieren. Nadat hij het water van een van de rivieren had geproefd, dat nu de belangrijkste bron van de distilleerderij is, was hij zo onder de indruk dat hij onmiddellijk besloot daar een distilleerderij te bouwen. De naam van de rivier, Nikkawa, is toeval. Miyagikyo Single Malt wordt beschreven als zacht en fruitig. Met minder geturfde mout dan Yoichi wordt deze whisky gedistilleerd in een stoomverwarmde pot still bij lage temperatuur.
Geturfd