NIKKA - Pure Malt White - 43%
Nikka Whisky Distilling Company er beliggende i Japan og blev grundlagt af Masataka Taketsuru, der betragtes som faderen til japansk whisky. Han var søn af en sake-brygger, og efter at have studeret kemi på universitetet, uddannede han sig på flere skotske destillerier, før han vendte tilbage til Japan i 1920 med sin skotske kone, Rita. Efter at have arbejdet for selskabet, der senere blev til Suntory (Kotobukiya Limited) og produceret den første japanske whisky, startede han selv destilleriet Yoichi og moderselskabet Nikka. Selskabet ejer også separate destillerier til produktion af Shochu (alkohol fremstillet ved destillation af en bred vifte af råvarer, hvor de vigtigste er ris, byg og søde kartofler) samt faciliteter til produktion af ciderbrand og æblevin. I 2001 blev Nikka købt af Asahi Breweries.
Nikka Pure Malt White fremstilles af stærkt tørvede malte fra de to destillerier: Yoichi og Miyagikyo.
Yoichi-destilleriet blev bygget i 1934 og begyndte at destillere i 1936. Det ligger tæt på havet, omgivet af bjerge på tre sider og ligner Highlands i Skotland. Et koldt klima med passende luftfugtighed, ren og frisk luft, ferskvand og nærhed til havet er Yoichis karakteristiske træk. Havbrisen giver whiskyen en saltet note under modningen med tørvede og røgede noter fra den traditionelle direkte kuldestillation. Miyagikyo-destilleriet blev bygget i 1969 som Nikkas andet destilleri for at lave en whisky, der adskiller sig fra Yoichi. Han fandt en tåget dal omgivet af bjerge ved sammenløbet af to rene floder. Efter at have smagt vandet fra en af floderne, som nu er hovedkilden til destilleriet, blev han så imponeret, at han straks besluttede at bygge et destilleri der. Flodens navn, Nikkawa, er en tilfældighed. Miyagikyo Single Malt beskrives som blød og frugtagtig. Med mindre tørvet malt end Yoichi destilleres denne whisky i en dampopvarmet pot still ved lav temperatur.
Tørvet