RADIKON - Sivi 2018
Radikon is gelegen in Oslavia (provincie Gorizia) in de Collio Goriziano-zone van Friuli-Venezia Giulia in Italië, aan de grens met Slovenië. Het domein werd opgericht door de voormalige wijnbouwer Stanislao «Stanko» Radikon, die in 2016 op 62-jarige leeftijd overleed. Langdurige fermentaties en een lange rijping zijn het handelsmerk van deze producent; in 1995 keerde Stanko terug naar de methoden van zijn grootvader en begon zijn witte wijnen zeven dagen contact met de schil te geven tijdens de fermentatie om meer intensiteit in smaak en kleur te verkrijgen. Naarmate hij experimenteerde, werden de duur van de maceraties, fermentaties en rijping verlengd. Deze methoden maakten het mogelijk om de toevoeging van zwavel te elimineren of te minimaliseren, afhankelijk van de wijnen. Het flesontwerp is ongebruikelijk, in 500 ml of 1 liter, en de hals en de kurk van de fles zijn smal om de verhoudingen van een magnum na te bootsen, die over het algemeen wordt beschouwd als het optimale formaat voor rijping. De wijngaard van 11 hectare ligt op zeer steile en moeilijk te bewerken hellingen. Daarom worden alle processen met de hand uitgevoerd en worden er geen pesticiden of chemicaliën gebruikt.
Sivi wordt gemaakt van Pinot Grigio. De oogst is handmatig en nadat de steeltjes van de druiven zijn verwijderd, worden ze in vaten gedaan waar de maceratie 10 dagen wordt aangehouden zonder temperatuurcontrole of toevoeging van chemische gisten. De druivenschillen worden 2 tot 3 keer per dag handmatig ondergedrukt zodat de schillen altijd in contact zijn met de wijn. Na het overhevelen rust de wijn in Slavonische eikenhouten vaten van 25 tot 35 hectoliter waar de alcoholische en malolactische fermentaties worden voltooid, gedurende ongeveer 12 maanden. De wijn rijpt 2 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
Druivensoort: 100% Pinot Grigio