RADIKON - Sivi 2018
Radikon ligger i Oslavia (provinsen Gorizia) i Collio Goriziano-området i Friuli-Venezia Giulia i Italien, vid gränsen till Slovenien. Vingården grundades av den tidigare vinodlaren Stanislao «Stanko» Radikon, som gick bort vid 62 års ålder 2016. Långvariga jäsningar och lång lagring är kännetecknande för denna producent; 1995 återgick Stanko till sin farfars metoder och började ge sina vita viner sju dagars kontakt med skal under jäsningen för att få mer intensitet i smak och färg. Allt eftersom han experimenterade förlängdes macerations-, jäsnings- och lagringstiderna. Dessa metoder har möjliggjort att eliminera eller minimera tillsatser av svavel beroende på vinet. Flaskans design är ovanlig, i 500 ml eller 1 liter, och flaskhalsen och korken är smala för att efterlikna proportionerna hos en magnum, som generellt anses vara det optimala formatet för lagring. Vinodlingen på 11 hektar ligger på mycket branta och svårarbetade sluttningar. Därför utförs alla processer för hand och inga bekämpningsmedel eller kemikalier används.
Sivi görs på Pinot Grigio. Skörden är manuell och efter att stjälkarna tagits bort från druvorna läggs de i fat där macerationen pågår i 10 dagar utan temperaturkontroll eller tillsats av kemiska jäststammar. Druvskalen trampas manuellt 2 till 3 gånger per dag så att skalen alltid är i kontakt med vinet. Efter omdragning vilar vinet i Slavonsk ekfat på 25 till 35 hektoliter där den alkoholiska och malolaktiska jäsningen avslutas, under cirka 12 månader. Vinet lagras på flaska i 2 månader innan det släpps till försäljning.
Druvsort: 100% Pinot Grigio