KILCHOMAN - 8 jaar - 2013 - Sherry Hogshead Single Cask - Franse Exclusief - 58%
Distilleerderij Kilchoman werd opgericht in 2005 op de boerderij Rochside, niet ver van Machir Bay aan de westkust van het eiland Islay in Schotland. De distilleerderij werd opgericht door Anthony Wills, een voormalig professional in de wijnindustrie die een traditioneel distilleerderij op kleine schaal wilde oprichten. Later hebben Mark en Rohaise French van de Rochside-boerderij zich gericht op het uitsluitend gebruiken van lokale producten, waardoor het idee om een ambachtelijke en traditionele distilleerderij te creëren perfect aansloot bij hun filosofie.
De exploitatie is volledig zelfvoorzienend, de gerst wordt op de distilleerderij geteeld en gemout, de rijping vindt ter plaatse plaats, evenals het bottelen. De distilleerderij haalt zijn water uit een bron op Cnoc Dubh, net boven de Rochside-boerderij. De Single Malt ondergaat geen koude filtratie of toevoeging van karamel, de standaardconcentratie is 50% ABV, verdund met Islay-water. De distillatie begon in november 2005 en 80% van de spirit wordt gerijpt in ex-Bourbon vaten van de Buffalo Trace distilleerderij in Kentucky, de resterende spirit wordt gerijpt in sherry butt (250 liter) Oloroso van de Bodega Miguel Martin in Spanje. Naast Bourbon- en Sherry-vaten vullen ze ook een aantal specialiteitsvaten, waaronder Sauternes, rode wijn, rum, port, Madeira en Cognac, evenals diverse geheime experimentele vaten. De twee pot stills van de Kilchoman whiskydistilleerderij hebben een totale capaciteit van slechts 90.000 liter per jaar.
Ter ere van Feis Isle hebben Kilchoman en de teams van LMDW in 2021 3 uitzonderlijke vaten geselecteerd, specifiek bestemd voor Frankrijk. Deze 8 jaar oude Single Cask komt uit een ex-sherry Oloroso vat en wordt gekenmerkt door de turfrook van het distillaat.
Geturfde (50 ppm)
Aankoop beperkt tot 1 fles