De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
FRANCK BALTHAZAR - Côtes du Rhône 2019
Het domein Franck Balthazar werd opgericht in 1931. Sinds 2002 wordt het beheerd door Franck, die zijn vader René opvolgde, die sinds 1950 verantwoordelijk was en de overgang naar botteling op het domein in de jaren 1970 had begeleid. Het domein groeide van 2 hectare in 2002 (1 hectare honderdjarige wijngaarden in Chaillot en 1 hectare ongeveer 50 jaar oude wijngaarden in Mazard) tot ongeveer 3,5 hectare vandaag. Aanplantingen op een steile locatie boven Sabarotte werden toegevoegd in 2005 en 2008 op nieuw gevormde terrassen. Francks doel is de traditionele aanpak van zijn grootvader Casimir te behouden.
De wijngaarden zijn biologisch en worden geploegd met een paard, de fermentatie gebeurt met hele trossen en inheemse gisten in betonnen tanks. Om het aroma van de oude wijngaarden en hooggelegen aanplantingen te behouden, rijpen alle wijnen in oude 600-liter demi-muids. Zwavel wordt tot een minimum beperkt en alle vinificatietechnieken zijn zo natuurlijk mogelijk.
Côtes-du-Rhône is een blend van Syrah en Grenache. Deze druivensoorten komen van drie hectare wijngaarden nabij Vinsobres. De vinificatie vindt plaats in tanks en de fermentatie begint met inheemse gisten. De wijn wordt niet gefilterd en er wordt een minimale hoeveelheid zwavel toegevoegd.
Druivensoorten: 75% Syrah, 25% Grenache