Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
FRANCK BALTHAZAR - Côtes du Rhône 2019
Den Franck Balthazar ejendom blev grundlagt i 1931. Den har siden 2002 været drevet af Franck, som overtog efter sin far René, der havde ledet siden 1950 og havde overvåget overgangen til flaskning på ejendommen i 1970'erne. Ejendommen gik fra 2 hektar i 2002 (1 hektar hundredeårige vinstokke i Chaillot og 1 hektar omkring 50 år gamle vinstokke i Mazard) til cirka 3,5 hektar i dag. Plantninger på en stejl skråning over Sabarotte blev tilføjet i 2005 og 2008 på nyligt dannede terrasser. Francks mål er at bevare sin bedstefars Casimirs traditionelle tilgang.
Vinmarkerne er økologiske og pløjes med hest, gæringen sker med hele klaser og indfødte gærstammer i betonkar. For at bevare duften af de gamle vinstokke og plantninger i høj højde, lagres alle vine i gamle 600 liters demi-muids. Svovlindholdet holdes på et minimum, og alle vinificeringsteknikker er så naturlige som muligt.
Côtes-du-Rhône er en blanding af Syrah og Grenache. Disse druesorter kommer fra tre hektar vinmarker nær Vinsobres. Vinificeringen foregår i tanke, og gæringen starter med indfødte gærstammer. Vinen filtreres ikke, og der tilsættes kun en minimal mængde svovl.
Druesorter: 75% Syrah, 25% Grenache