Domaine Chibaou - Surnaturel Merlot 2020
Domaine Chibaou ligt in Saint-Félix-de-Foncaude in de wijnregio Bordeaux. Het is een wijngaard die bestaat sinds het begin van de jaren 1900, opgericht door de grootvader van Christophe Rebillou. Toen hij in 2005 terugkeerde naar het domein na te hebben gewerkt in de Languedoc en de Verenigde Staten, waren er toen 40 hectare in een coöperatieve kelder. Hij kocht vier tanks, een kleine pers en een pomp en maakte zijn eerste wijn; de Château Grenet 2005 die een medaille won op de Concours de Bordeaux. Geleidelijk breidde hij de kelder uit en besloot vanaf 2008 biologisch te gaan werken. In 2011 bestond de coöperatieve kelder niet meer en werden de 40 hectare gevinifieerd in Saint-Félix-de-Foncaude. Het domein bestaat uit drie kastelen: het Château Grenet (het historische, op de klei-kalkhellingen van Castelviel), het Château Beyran (ongeveer twintig hectare maar vooral de kelders, kantoren en het huis waar Christophe opgroeide) en het Château Fontaine Fleury in Saint Laurent du bois (gekocht in 2016 om een paardensportactiviteit te ontwikkelen). De hele wijngaard is biologisch gecertificeerd.
Surnaturel Merlot vormt het voorwoord van een micro-assortiment ontstaan uit een samenwerking met de Vintrépides. De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks, met fermentatie bij lage temperatuur en een lange maceratie. De rijping vindt plaats in betonnen tanks. Het is een fruitige wijn zonder toegevoegde sulfiet.
Druivensoort: 100% Merlot