Domaine Chibaou - Surnaturel Merlot 2020
Domaine Chibaou ligger i Saint-Félix-de-Foncaude i vinregionen Bordeaux. Det är en vingård som funnits sedan början av 1900-talet, grundad av farfar till Christophe Rebillou. När han återvände till domaine 2005 efter att ha arbetat i Languedoc och USA, fanns det 40 hektar i ett kooperativt vineri. Han köpte fyra tankar, en liten press och en pump och gjorde sin första vin; Château Grenet 2005 som blev prisbelönt vid Concours de Bordeaux. Successivt utökade han vineriet och beslutade att gå över till ekologiskt från 2008. År 2011 fanns inte längre kooperativet och de 40 hektarna vinifierades i Saint-Félix-de-Foncaude. Domaine består av tre slott: Château Grenet (det historiska, på de ler-kalkhaltiga sluttningarna i Castelviel), Château Beyran (ungefär tjugo hektar men framför allt vineriet, kontoren och huset där Christophe växte upp) och Château Fontaine Fleury i Saint Laurent du bois (köpt 2016 för att utveckla en hästverksamhet). Hela vingården är certifierad ekologisk.
Surnaturel Merlot utgör inledningen på en mikrolinje skapad i samarbete med Vintrépides. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar med jäsning vid låg temperatur och lång maceration. Lagringen sker i betongtankar. Det är ett fruktigt vin utan tillsatt svavel.
Druvsort: 100% Merlot