De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 1er Cru Beauroy 2019
Le Domaine Laurent Tribut se situe à Poinchy dans l’appellation de Chablis, en Bourgogne. Il a été créé en 1987 par Laurent Tribut, le mari de Marie-Clothilde Dauvissat, très grande famille de vignerons. Laurent a commencé par élaborer ses vins dans les caves de la famille Dauvissat pendant 10 ans avant d’aménager sa propre cave. Des années plus tôt, les Dauvissat avaient acheté d’excellents vignobles à Chablis, mitoyen à leurs propres Premiers Crus pour donner à leurs enfants l’opportunité de devenir viticulteurs, c’est ainsi que Marie-Clothilde et Laurent Tribut ont récupéré ces vignobles. Aujourd’hui, il cultive 8 hectares de vignes, principalement sur Chablis Villages mais possède aussi quelques parcelles de Premier Cru à Beauroy, Montmains et Côte de Léchet. Ses enfants, Solange, Adeline et Gabriel ont rejoint l'entreprise familiale en tant que vignerons talentueux à part entière. Ils suivent les méthodes traditionnelles de récolte et de fermentation des Dauvissat. Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée.
Le Chablis 1er Cru Beauroy est élaboré à partir de jeunes et vieilles vignes de Chardonnay provenant de 3 parcellesdifférentes sur les 1,8 hectares du Premier Cru Beauroy. Les grappes entières sont directement pressées délicatement. La fermentation se produit avec les levures indigènes en cuves inox. L’élevage dure 6 mois en cuves inox, puis 12 mois en pièces de plusieurs passages.
Cépage : 100% Chardonnay
Achat limité à 3 bouteilles