De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Pierre Gonon - Saint Joseph 2019
Pierre Gonon is een referentiedomein gelegen in de appellatie Saint-Joseph, in het noorden van de Rhônedal. De 10 hectare wijngaarden van het Domaine liggen op de beste granietlocaties in Tournon, Mauves en Saint Jean de Muzols, in het oorspronkelijke deel van de appellatie. De wijngaarden worden biologisch verbouwd met zeer lage opbrengsten dankzij de snoei van de wijnstokken.
De druiven worden zo laat mogelijk geoogst, op optimale rijpheid, en de oogst gebeurt met de hand. De Syrah-druiven worden gedeeltelijk ontsteeld en vervolgens gevinifieerd met natuurlijke gisten in grote open kuipen met twee keer per dag overpompen en bâtonnage. De wijnen rijpen 14 tot 16 maanden op 600 liter vaten, zonder nieuw eikenhout.
De vlaggenschipwijn van Pierre Gonon qua productie is zijn rode Saint-Joseph, maar hij produceert ook kleine hoeveelheden van een IGP Ardèche Syrah, Les Iles Feray, die 10 maanden op grote vaten rijpt.
Druivensoort: 100% Syrah