Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Pierre Gonon - Saint Joseph 2019
Pierre Gonon er en referencedomaine beliggende i appellationen Saint-Joseph i den nordlige del af Rhônedalen. Domaine's 10 hektar vinmarker ligger på de bedste granitsteder i Tournon, Mauves og Saint Jean de Muzols, i den oprindelige del af appellationen. Vinmarkerne dyrkes økologisk med meget lave udbytter takket være beskæring af vinstokken.
Druehøsten sker så sent som muligt ved optimal modenhed, og høsten foregår manuelt. Syrah-druerne er delvist afstilket og derefter gæret med naturlige gærstammer i store åbne kar med to daglige omrøringer og pump-overs. Vinene lagres i 14 til 16 måneder i 600 liters fade uden brug af nyt egetræ.
Pierre Gonons flagskibsvin i produktion er hans røde Saint-Joseph, men han producerer også små mængder af en IGP Ardèche Syrah, Les Iles Feray, som lagres i 10 måneder i store fade.
Druesort: 100% Syrah