DOMAINE TEMPIER - Cuvée Classique 2019
Domaine Tempier ligt in Provence binnen de appellatie Bandol. Het domein werd opgericht in 1830 maar werd volledig bekend onder invloed van Léonie Tempier in 1885 toen zij een gouden medaille won voor haar rode wijn gemaakt van Mourvèdre. Domaine Tempier onderging de phylloxera-crisis aan het begin van de 20e eeuw, waarna nieuwe druivenrassen werden aangeplant. In 1941 werd Bandol een Appellation d’Origine Contrôlée met een regel om wijnen te produceren met een minimum van 50% Mourvèdre en een rijping van 18 maanden op eikenhouten vaten voor rode wijnen. Tegenwoordig teelt Domaine Tempier wijngaarden met verantwoorde landbouw in drie gemeenten en produceert vier wijnen.
Cuvée Classique is gemaakt op basis van ongeveer 75% Mourvèdre, Grenache, Cinsault en in mindere mate Carignan en Syrah, handmatig geoogst. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 35 tot 40 jaar. De vinificatie is traditioneel met volledige ontsteeling, kneuzing en 3 tot 4 weken fermentatie met inheemse gisten. De rijping vindt plaats in grote houten vaten gedurende minimaal 18 maanden voor het bottelen. Het heeft een bewaarpotentieel van 4 tot 15 jaar, afhankelijk van de smaak.
Druivenrassen: +/- 75% Mourvèdre, Grenache, Cinsault + Carignan, Syrah