De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Les Bruyeres - David Reynaud - 350 M - Saint-Joseph 2020
Le Domaine Les Bruyères se situe dans l’appellation Crozes-Hermitage, dans la Vallée du Rhône. Dirigé par David Reynaud depuis 2000, le domaine produit des vins en agriculture biologique et biodynamique certifiées. Le domaine s’étend sur 27 hectares de vignes, sur un terroir constitué de terrasses argilo-calcaires et galets.
350m est élaboré à partir de Syrah dont l’âge de la vigne varie entre 20 et 30 ans, cultivée sur un plateau granitique à 350 mètres d’altitude sur la rive droite du Rhône. La vendange est manuelle et les raisins sont triés sur pieds et sur table de tri à l’arrivée au cuvier. La récolte est entièrement égrappée et encuvée par gravité. La vinification traditionnelle est réalisée en cuve béton, la cuvaison dure de 28 à 32 jours avec pigeages. L’élevage dure 12 mois en demi-muids (30%) et en cuve béton (70%).
Cépage : 100% Syrah