PIEROPAN - Soave Classico 2020
Pieropan bevindt zich in de appellatie Soave, in Veneto, Italië. Leonildo Pieropan stichtte het domein in Palazzo Pullici in 1880 en sindsdien hebben opeenvolgende generaties van de familie Pieropan de verantwoordelijkheid voor het domein en haar drie wijngaarden, biologisch geteeld: Calvarino, La Rocca en Garzon, op zich genomen. In 2005 werd een extra kelder gebouwd in Villa Cipolla Pieropan in Tregnago (Verona) om hun Valpolicella Superiore en Amarone della Valpolicella wijnen te produceren. Pieropan maakt ook een zoete witte wijn Recioto di Soave van Garganega-druiven geteeld in de regio Soave Classico, evenals een mousserende rosé van de Corvina-druif en een extra vierge olijfolie.
Soave Classico is een blend van Garganega (85%) en Trebbiano di Soave (15%). De druiven komen van een wijngaard op een helling in het Soave Classico-gebied, op vulkanische grond, gelegen tussen 100 en 300 meter hoogte. De druiven worden met de hand geoogst, vanaf half september voor Trebbiano di Soave en vanaf oktober voor Garganega. De druiven worden ontsteeld en geplet met het vrij druivensap apart gefermenteerd in geglazuurde cementtanks. De wijn rijpt in geglazuurde cementtanks op fijne droesem tot hij in het voorjaar na de oogst wordt gebotteld. De wijn blijft nog een maand op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
Druivensoorten: 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave