Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
PIEROPAN - Soave Classico 2020
Pieropan ligger i appellationen Soave i Veneto, Italien. Leonildo Pieropan grundade vingården i Palazzo Pullici 1880 och sedan dess har efterföljande generationer av familjen Pieropan tagit ansvar för gården och dess tre vingårdar som odlas enligt ekologisk jordbruk: Calvarino, La Rocca och Garzon. En extra vinkällare byggdes 2005 i Villa Cipolla Pieropan i Tregnago (Verona) för att producera deras Valpolicella Superiore och Amarone della Valpolicella-viner. Pieropan producerar också ett sött vitt vin Recioto di Soave från Garganega-druvor odlade i Soave Classico-regionen, samt ett mousserande rosévin från Corvina-druvan och en extra jungfruolivolja.
Soave Classico är en blandning av Garganega (85%) och Trebbiano di Soave (15%). Druvorna kommer från en vingård på en sluttning i Soave Classico-området på vulkanisk jord, belägen mellan 100 och 300 meters höjd. Druvorna plockas för hand, från mitten av september för Trebbiano di Soave och från oktober för Garganega. Druvorna avstjälkas och krossas, och den fria saften jäser separat i cementtankar med glasyr. Vinet lagras i glaserade cementtankar på fina jästfällningar tills det buteljeras våren efter skörden. Vinet får ytterligare en månad på flaska innan det säljs.
Druvsorter: 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave