De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de la Tour - Clos de Vougeot Grand Cru 2018
Le Château de La Tour est situé dans le vignoble du Clos de Vougeot, en Côte de Nuits en Bourgogne. Le domaine appartient aux familles Labet et Déchelette et est dirigé par François Labet depuis 1984. Le domaine totalise environ 5,5 hectares, en parcelles sur les coteaux moyens et supérieurs du Clos, ce qui en fait le plus grand propriétaire terrien des célèbres 50 hectares de vignes morcelées. Le domaine est en agriculture biologique depuis 1992. La meilleure parcelle du Château de la Tour est plantée de vignes de plus de 100 ans, à l'origine de la Cuvée Vieilles Vignes. Le Château lui-même a été construit en 1890 et sert aujourd'hui de cave pour les vins du Château de la Tour et du Domaine Pierre Labet.
Les raisins sont fermentés en grappes entières puis élevés en fûts de chêne français pendant 16 à 18 mois. La proportion de fûts neufs dépend de la cuvée : 50% pour la cuvée classique Clos Vougeot et 100% pour les Vieilles Vignes.
Cépage : 100% Pinot Noir