Les Clos Perdus - L'Extrême Rouge 2016
Les Clos Perdus se situe à Peyrac-de-Mer dans les Corbières, dans le Roussillon. Le domaine est dirigé par Hugo Stewart, Paul Old, Faith Wilson et Stuart Nix. Après une carrière de plus de 20 ans en tant que danseur professionnel, Paul est retourné dans son Australie natale pour étudier les sciences du vin à l'Université Charles Sturt de Wagga Wagga. Il s'associe à Hugo Stewart en 2003 pour former Les Clos Perdus. Faith Wilson, une passionnée de vin, travaille dans les relations publiques artistiques et en 2018, elle a acheté des actions de l'entreprise et est devenue associée. Stuart Nix est aussi un passionné de vin mais ce n'est qu'en 2010 qu'il s'associe pour aider le reste de l'équipe sur ce millésime. Depuis lors, il a travaillé avec Les Clos Perdus sur les questions financières, et a rejoint en tant qu'associé en 2014. Ils ont fondé le domaine avec 1,5 hectares de vignes dans les Corbières Maritimes. L'année suivante, ils acquièrent d'autres parcelles dans les coteaux des Hautes Corbières et sur les coteaux schisteux de la Vallée de l'Agly. Aujourd'hui, ils disposent de 20 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique et biodynamie, réparties sur 32 parcelles différentes. Ils ont établi trois terroirs uniques, chacun représenté par un vin individuel.
L'Extrême Rouge est un assemblage de Lladoner Pelut (75%) et de Syrah (25%), cultivés sur une parcelle de 2 hectares sur des marnes schisteuses escarpées exposées au nord au Mas de las Fredas dans la Vallée de l'Agly. Les raisins sont égrappés sans foulage, avec 20% de grappes restant entières. La fermentation se fait par l'action des levures indigènes ; pour moitié en barriques neuves de chêne français de 400 litres et pour moitié en cuves inox. Après pressurage vertical, l'élevage se fait en barriques et cuves inox de 400 litres sur lies fines pendant 20 mois. La mise en bouteille se fait sans collage et sans filtration. Ces vignes, poussant en milieu hostile, ont un faible rendement et créent un vin typique de ce terroir, à la fois concentré et délicat.
Cépages : 75% Lladoner Pelut, 25% Syrah
