Clos des Fées - Les Sorcières 2021
Domaine du Clos des Fées ligt in de Côtes-du-Roussillon, aan de voet van de Pyreneeën. Het werd opgericht door Hervé Bizeul in 1997 om zijn passie voor wijn ten volle te beleven. Vanaf april 1999 worden zijn wijnen als primeur verkocht. De wijngaard groeide iets, hij bezit 7 hectare in productie maar slechts 15.000 flessen vanwege lage opbrengsten. Tegenwoordig beslaat de wijngaard van Domaine du Clos des Fées 30 hectare: 27,5 hectare beplant met rode druiven en 2,5 hectare met witte druiven. Het domein wordt beschouwd als Nr. 1 in Roussillon.
Les Sorcières du Clos des Fées is een blend van Syrah (50%), Grenache (30%) en Carignan (20%). Grenache en Carignan komen van oude wijnstokken van 40 tot 80 jaar, en Syrah komt van jonge wijnstokken onder de 25 jaar. De oogst is handmatig, gevolgd door een koude pre-fermentatiemaceratie in een roestvrijstalen tank van 128 hectoliter met dagelijkse remontages. De maceraties duren 15 tot 21 dagen met een zachte extractie. De malolactische gisting is volledig. De wijn wordt vervolgens 8 maanden gerijpt op fijne droesem in tank. Een zeer kleine hoeveelheid zwavel wordt toegevoegd bij het bottelen.
Druivensoorten: 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan
/REPETER_etoile>